{"id":26128,"date":"2024-11-18T12:46:22","date_gmt":"2024-11-18T17:46:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.boyacaleinforma.com\/?p=26128"},"modified":"2024-11-18T13:27:32","modified_gmt":"2024-11-18T18:27:32","slug":"sangre-neerlandesa-para-el-futuro-del-bahrain-victorious-copy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.boyacaleinforma.com\/?p=26128","title":{"rendered":"Recetas de Nari\u00f1o, Santander y Boyac\u00e1 triunfan en el Premio Nacional de Cocinas Tradicionales 2024"},"content":{"rendered":"\t\t
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Foto: El Tiempo<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La rica tradici\u00f3n culinaria de Colombia fue celebrada una vez m\u00e1s en el Premio Nacional de Cocinas Tradicionales 2024, un evento que reconoce las pr\u00e1cticas gastron\u00f3micas aut\u00f3ctonas y campesinas de distintas regiones del pa\u00eds. En esta edici\u00f3n, las recetas de tres departamentos se destacaron como las grandes ganadoras, reflejando la diversidad y riqueza de la cocina tradicional colombiana.

El Fog\u00f3n de Providencia, originario del municipio de Providencia, en Nari\u00f1o, se alz\u00f3 con el primer lugar gracias a su innovadora receta de arepas de ma\u00edz con calabaza. Esta creaci\u00f3n no solo destac\u00f3 por su sabor, sino tambi\u00e9n por la preservaci\u00f3n de t\u00e9cnicas ancestrales que incluyen el uso de la ceniza y la hoja de Santa Mar\u00eda, elementos tradicionales que aportan una textura y sabor \u00fanicos. Seg\u00fan los miembros del jurado, la receta \u201ccataloga esta cocina como campesina con fuerte tradici\u00f3n ind\u00edgena\u201d, un reconocimiento al esfuerzo por mantener vivas las costumbres culinarias ancestrales.

<\/span><\/span><\/span>El segundo lugar: Herencia campesina de Santander
<\/b><\/span><\/span><\/span>El segundo lugar fue para Herencia Campesina de los Fogones de Tisquizoque, un grupo de Flori\u00e1n, Santander, que present\u00f3 el piquete florianense. Esta receta incluye una mezcla de carnes, tub\u00e9rculos y vegetales, todos envueltos en la hoja de bijao, una tradici\u00f3n t\u00edpica de la regi\u00f3n para envolver tamales, quesos y otros alimentos. La receta de Herencia Campesina destac\u00f3 no solo por su sabor, sino por su representaci\u00f3n del mestizaje de sabores aut\u00f3ctonos e ind\u00edgenas.

Mar\u00eda Ayd\u00e9 Rojas Hern\u00e1ndez, miembro del grupo y portadora de esta tradici\u00f3n culinaria desde joven, expres\u00f3 su orgullo por mantener vivas las recetas de su tierra. \u201cHe dedicado mi vida a preservar estas recetas que nos unen a nuestras ra\u00edces y que, hoy, nos permiten mostrar la riqueza de nuestra tierra\u201d, se\u00f1al\u00f3 Rojas, quien comenz\u00f3 a aprender la cocina tradicional a los 12 a\u00f1os.

<\/span><\/span><\/span>Tercer lugar para Boyac\u00e1: Los traga jutes
<\/b><\/span><\/span><\/span>El tercer lugar fue otorgado a Los Traga Jutes, provenientes de Aquitania, Boyac\u00e1, por su arepa de jute de papa. Esta receta, t\u00edpica del oriente de Boyac\u00e1, es conocida por su complejidad, ya que requiere entre dos y cuatro meses de preparaci\u00f3n. Seg\u00fan los jurados, el uso del jute de papa no solo es un homenaje a la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica chibcha, sino tambi\u00e9n un ejemplo de c\u00f3mo las comunidades han logrado mantener viva una receta ancestral que tiene siglos de historia.

<\/span><\/span><\/span>Un reconocimiento a la diversidad culinaria del pa\u00eds
<\/b><\/span><\/span><\/span>El Premio Nacional de Cocinas Tradicionales no solo premia la creatividad y el sabor, sino que tambi\u00e9n reconoce el valor de las pr\u00e1cticas culinarias como un medio para preservar la identidad cultural de las regiones colombianas. A trav\u00e9s de este certamen, el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes busca fortalecer el patrimonio gastron\u00f3mico del pa\u00eds, resaltando las recetas que han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, muchas de ellas casi olvidadas en la modernidad.

El Fog\u00f3n de Providencia y Herencia Campesina de los Fogones de Tisquizoque son ejemplos de c\u00f3mo las cocinas regionales, que han resistido el paso del tiempo, contin\u00faan siendo una fuente de orgullo para las comunidades. Por su parte, la receta de los Traga Jutes demuestra c\u00f3mo la gastronom\u00eda de Boyac\u00e1 sigue preservando elementos ind\u00edgenas que enriquecen el panorama culinario nacional.

<\/span><\/span><\/span>Un compromiso con la cocina tradicional
<\/b><\/span><\/span><\/span>El certamen, que en esta edici\u00f3n cont\u00f3 con 25 postulaciones habilitadas, culmin\u00f3 con una evaluaci\u00f3n detallada realizada el 17 de octubre de 2024, en la Escuela Taller de Bogot\u00e1, donde los finalistas presentaron sus recetas ante el jurado compuesto por expertos en gastronom\u00eda y cultura nacional. La selecci\u00f3n de los tres primeros lugares no solo subraya la importancia de las tradiciones, sino tambi\u00e9n la necesidad de reconocerlas y difundirlas en el contexto contempor\u00e1neo.

Con este tipo de iniciativas, el Ministerio de Cultura y otras entidades buscan garantizar que las cocinas regionales no solo sean preservadas, sino tambi\u00e9n valoradas como un patrimonio vital para el pa\u00eds. La cocina tradicional, m\u00e1s all\u00e1 de ser un arte culinario, es un testimonio de la historia, las creencias y las pr\u00e1cticas de las comunidades que la mantienen viva.

\u00abEs un honor ver c\u00f3mo nuestras cocinas tradicionales siguen conquistando corazones no solo en Colombia, sino en el mundo. Este premio es un reconocimiento a la riqueza de nuestra tierra, nuestra historia y la dedicaci\u00f3n de quienes trabajan para que no se pierdan nuestras recetas\u00bb, concluy\u00f3 el Ministro de Cultura.

<\/span><\/span><\/span>Un a\u00f1o m\u00e1s para celebrar la gastronom\u00eda colombiana
<\/b><\/span><\/span><\/span>Este reconocimiento a las cocinas tradicionales de Nari\u00f1o, Santander y Boyac\u00e1 no solo celebra la gastronom\u00eda, sino tambi\u00e9n la diversidad cultural que caracteriza a Colombia. A trav\u00e9s de este certamen, se reafirma el compromiso con la preservaci\u00f3n de las tradiciones y la puesta en valor de lo que cada regi\u00f3n tiene para ofrecer al mundo.
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