Un estudio liderado por la UPTC reveló que las quinuas cultivadas en Boyacá no solo fortalecen la seguridad alimentaria y combaten la desnutrición, sino que también contienen saponinas, compuestos con potencial uso en la industria farmacéutica y cosmética, incluso en la lucha contra el cáncer.
La investigación, respaldada por el Ministerio de Ciencias, caracterizó 30 variedades locales y destacó su alta diversidad genética, lo que abre nuevas oportunidades para el mejoramiento del cultivo y su comercialización.
La UPTC trabaja actualmente con cinco asociaciones de quinuocultores del departamento y hace un llamado a las entidades públicas para seguir impulsando este grano ancestral, considerado por la FAO como un alimento inteligente para el futuro de la humanidad.
Acerca del autor
