La Gobernación de Boyacá dio a conocer los avances en la lucha contra el sacrificio clandestino de animales en el departamento, tras realizar la cuarta sesión del Comité Departamental de Carnes, un espacio interinstitucional creado mediante el Decreto Departamental 980 de 2025 para vigilar y fortalecer toda la cadena cárnica, desde la producción hasta la comercialización.
El encuentro, desarrollado en el edificio Bicentenario de Tunja, permitió revisar la situación actual de las plantas de beneficio animal en el territorio, las quejas relacionadas con sacrificios ilegales y el diagnóstico general de las condiciones de producción, transporte, sacrificio y venta de carne en los municipios boyacenses.
Durante la sesión también se analizaron las dificultades que enfrentan los distintos actores de la cadena cárnica y la necesidad de emprender acciones conjuntas para evitar el funcionamiento de establecimientos que sacrifican animales por fuera de la normativa sanitaria, así como la circulación de productos cárnicos de origen ilegal en el mercado.
Como parte de los resultados de la reunión, se anunció la realización del Primer Foro Departamental de Inspección, Vigilancia y Control en la Industria Cárnica de Boyacá, que se llevará a cabo el próximo 18 de agosto en el auditorio Eduardo Caballero Calderón, en la Plaza de Bolívar de Tunja. El espacio busca preparar a las autoridades locales y fortalecer la trazabilidad de la cadena cárnica en todo el departamento.
Desde la Secretaría de Agricultura de Boyacá se destacó la importancia de mantener una articulación permanente entre las entidades que integran el Comité, con el fin de avanzar en la inocuidad y la calidad de la carne que se produce y comercializa en la región, además de proteger tanto a los productores campesinos como a los consumidores finales.
Por su parte, la Secretaría de Salud del departamento reiteró su compromiso de continuar acompañando estos espacios de vigilancia, en articulación con la Policía y otras entidades de control. La dependencia recordó que, en operativos anteriores realizados junto al Grupo de Carabineros de la Policía de Boyacá, se han incautado cientos de kilos de carne sin trazabilidad ni garantías sanitarias en distintos municipios del departamento.
Con estas acciones, la Gobernación de Boyacá busca consolidar un trabajo articulado entre instituciones, productores, transportadores, comerciantes y consumidores, para garantizar que la carne que llega a las mesas de las familias boyacenses cumpla con los estándares de calidad e inocuidad exigidos por la normativa vigente.
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